酸菜牛杂
“ 休息日买了一些牛杂回家卤着吃，LG说想吃点开胃的，正好家里有猫自制的酸菜，配点青红椒，酸酸辣辣的很开胃，并且牛杂切的也较大块，可以大口地吃肉，很过瘾的哟。”
[主料]
酸菜：200克
卤牛杂：400克
青红椒：100克
葱姜蒜：50克
[辅料]
油：适量
盐：0.5茶匙
糖：2.5茶匙
生抽：1茶匙
蚝油：0.5茶匙
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜牛杂的做法步骤]
1、牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。
2、卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。
3、起锅爆香葱姜蒜。
4、酸菜与卤牛杂入锅翻炒。
5、炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。
6、烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。
7、翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、.酸菜与卤牛杂已经有咸味，再放调料时一定要酌情加入。
2、.适量多些糖可以很好地中和酸咸度，同时也可增鲜。
3、.卤牛杂事先卤好，切大厚片吃起来更过瘾哟。
使用的厨具：炒锅
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