小酥肉
“ 酥肉这道菜好像全国各地的做法都有些不一样，但全国人民都喜爱，直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。我第一次是在重庆尝鲜的，吃了就爱上了，但广东这边怕上火，只能偶尔尝尝。”
[主料]
精瘦肉：250克
红薯粉：150克
鸡蛋：2个
[辅料]
姜：1块
盐：1汤匙
胡椒粉：0.5茶匙
花椒粉：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[小酥肉的做法步骤]
1、材料
2、瘦肉切小条，我的红薯粉是自做成块状的，需要用清水溶开
3、肉条放入鸡蛋、姜片、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉拌匀，腌制半小时
4、挑去姜片，入红薯粉再腌10分钟
5、菜籽油加热到约七成热，开始炸肉（菜籽油起烟点低，在高温下不易产生有害物质，用来炸鱼炸肉颜色又特别好看。）
6、中火炸至肉金黄干透
7、直接吃或拌粉面吃香酥，煮汤嫩滑，蒸着吃爽口。
使用的厨具：煮锅
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