香椿摊鸡蛋
“ 香椿被称为“树上蔬菜”，是树上的嫩芽，不仅营养丰富，还有很高的药用价值！香椿要焯烫一下再吃，在去除大量的亚硝酸盐和硝酸盐的同时颜色还好看，吃起来才更健康！ 我这款香椿摊鸡蛋的做法采用高油温下锅，成菜外焦.....里嫩.....”
[主料]
香椿：50克
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香椿摊鸡蛋的做法步骤]
1、香椿洗净、鸡蛋打开备用
2、开水下入香椿焯烫几分钟，茎部能掐动即可
3、焯好的香椿放入凉水里过一下，颜色马上特别鲜艳
4、香椿捞出，攥去水分，切成细末
5、鸡蛋里加入适量盐打散
6、加入香椿末搅匀
7、锅内加入适量油，油温很高、冒烟时划圈倒入香椿蛋液，中间流动的地方转转勺让其均匀
8、稍凝固即可翻勺，如图
10、切开看看吧，是不是很有食欲.....
[小窍门]
油温高时下入才会外焦里嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜