鉴真素鸭
“ 我经常喜欢翻杂志找些有意思的菜来做做。素鸭看到过很多回。觉得中国人真是不可思议。做的过程我没什么感觉，总觉得就是一道包了豆腐皮的素菜。但是做完之后拍照的时候，却觉得很神奇。不仔细看，还真以为是鸭子切的一块块的。而且味道还真是不错。”
[主料]
笋：1块
青椒：2个
红椒：1个
胡萝卜：半根
香菇：4朵
油豆皮：2张
龙井茶：适量
[辅料]
香油：适量
葱末：少许
姜末：少许
盐：少许
味精：少许
酱油：适量
料酒：适量
五香粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[鉴真素鸭的做法步骤]
1、材料备齐。
2、笋切丝，胡萝卜切丝，红椒青椒切丝，香菇切丝备用。
3、锅中入油，下葱花姜末煸香，下青红椒丝略炒。
4、加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝，笋丝，香菇丝炒拌均匀后装盘。
5、取一张油豆皮，平铺，将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上，平铺卷起。
6、卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。
7、将平底锅烧热，加2勺色拉油，等油热至油面刚刚冒烟时，将包好的素卷放入锅中。
8、两面煎至金黄色即可。
9、（这个步骤是我心血来潮，觉得没必要的可以省略）锅中下龙井茶，小火烘炒。
10、将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制，约3~5分钟即可。
11、盛出金黄喷香的油豆皮，将其放在案板上切成小块。
12、放入盘中，淋点香油，撒上些葱花即可。
[小窍门]
一定要小火慢煎，火大易糊。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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