香卤牛肉
“ 卤牛肉是一道经典的凉菜，以前总要到外面店子吃，不仅贵而且少。现在在家里可以自己尝试卤一番，不一样的风味而且吃个够。”
[主料]
牛肉：400g
姜片：4片
八角：适量
花椒：适量
盐：适量
辣椒油：适量
[辅料]
红辣椒：1只
蒜子：3颗
桂皮：适量
干辣椒：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[香卤牛肉的做法步骤]
1、准备材料。牛肉放入滚水中煮一会（水里加点姜片），捞出洗净。
2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，盐、干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。
3、再将牛肉放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。
4、开关跳起后，捞出牛肉切片。将自制辣椒油、生抽、香油浇上即可。
[小窍门]
1、、卤牛肉最好选择牛腱，这个部位卤出来的牛肉口感好。
2、、将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。
使用的厨具：电饭煲
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