毛血旺“ 有家川菜馆的这道菜我超喜欢。一直想自己在家做做看。烹饪的乐趣就在这里,通过自己的双手复制和创造美味。”
[主料]
鸭血:1块
黄喉:200g
午餐肉:1盒(梅林的)
猪肉:100g
黑木耳:100g
黄豆芽:150g
生菜:2颗
大葱:半根切段
[辅料]
重庆麻辣火锅底料(超辣):100g
干辣椒:50g
干花椒:50g
盐:少许
口味:超辣
工艺:烧
耗时:三刻钟
难度:普通
[毛血旺的做法步骤]
1、材料备齐。黄豆芽去根,木耳泡好去根,午餐肉切块,鸭血切片,黄喉洗净切小片,猪肉切片。生菜洗净,大葱半个切葱段。
2、锅中水烧开,下鸭血片。
3、焯烫之后捞出备用。
4、锅中入油,下重庆麻辣火锅底料。
5、炒散炒香。
6、下豆芽快速翻炒至熟透。
7、将炒好的豆芽垫入大碗的底部。
8、接着炒生菜,炒至熟软。
9、铺在豆芽的上面。
10、接着炒香大葱段,锅中加水再加入一部分重庆麻辣火锅底料煮开。
11、加入木耳、猪肉片、黄喉片,午餐肉煮至断生。
12、再加入焯过水的鸭血片,煮一分钟即可。
13、连同汤汁一起倒入垫有黄豆芽和生菜的大碗中。
14、锅内入底油,爆香干辣椒和干花椒。
15、一起淋入碗中,毛血旺就做好了。
[小窍门]
1、、地道的重庆火锅底料可以在超市或网上采购到。
2、、地道食谱中还有鳝鱼和鲜黄花菜,不过这个还是根据个人口味来好了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 常见菜式 荤菜 中式菜系 川菜 重庆菜