快好知 kuaihz


毛血旺
“ 有家川菜馆的这道菜我超喜欢。一直想自己在家做做看。烹饪的乐趣就在这里,通过自己的双手复制和创造美味。” [主料] 鸭血:1块 黄喉:200g 午餐肉:1盒(梅林的) 猪肉:100g 黑木耳:100g 黄豆芽:150g 生菜:2颗 大葱:半根切段 [辅料] 重庆麻辣火锅底料(超辣):100g 干辣椒:50g 干花椒:50g 盐:少许 口味:超辣 工艺:烧 耗时:三刻钟 难度:普通 [毛血旺的做法步骤] 1、材料备齐。黄豆芽去根,木耳泡好去根,午餐肉切块,鸭血切片,黄喉洗净切小片,猪肉切片。生菜洗净,大葱半个切葱段。 2、锅中水烧开,下鸭血片。 3、焯烫之后捞出备用。 4、锅中入油,下重庆麻辣火锅底料。 5、炒散炒香。 6、下豆芽快速翻炒至熟透。 7、将炒好的豆芽垫入大碗的底部。 8、接着炒生菜,炒至熟软。 9、铺在豆芽的上面。 10、接着炒香大葱段,锅中加水再加入一部分重庆麻辣火锅底料煮开。 11、加入木耳、猪肉片、黄喉片,午餐肉煮至断生。 12、再加入焯过水的鸭血片,煮一分钟即可。 13、连同汤汁一起倒入垫有黄豆芽和生菜的大碗中。 14、锅内入底油,爆香干辣椒和干花椒。 15、一起淋入碗中,毛血旺就做好了。 [小窍门] 1、、地道的重庆火锅底料可以在超市或网上采购到。 2、、地道食谱中还有鳝鱼和鲜黄花菜,不过这个还是根据个人口味来好了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 常见菜式 荤菜 中式菜系 川菜 重庆菜