韭香翡翠肉丸
“ 上次用破壁机打了肉泥非常的细腻，所以我就想自己做肉丸了；于是又准备起来，刚好家里有小把炒菜没用完的韭菜就一起打碎做了个绿色的肉丸，看着做好的成品是绿色的肉丸心情都跟着好了；”
[主料]
猪肉：300G
韭菜：30G
[辅料]
鸡蛋：30G
葱：3根
姜：一块
十三香：适量
盐：适量
生粉：2勺
生抽：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韭香翡翠肉丸的做法步骤]
1、准备好所需要的材料
2、猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥，取出备用
3、韭菜也切成小
4、把韭菜也投进料理机中，加少许水打成韭菜泥
5、把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥
6、再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉
7、顺时针搅拌成细腻的样子，多搅拌至起筋（这一步最好放冰箱冷藏30分钟入味）
8、锅中水烧开再调至不沸腾的状态，用手抓一把肉泥，顺着虎口挤出
9、再用勺子挖出来放入清水中，煮断生即可，起锅前放盐调味
10、香滑可口的肉丸出锅啦
[小窍门]
肉泥一定要打的细腻点口感才好；
另外混合好的肉馅要多搅拌，一定要起筋才行；
下肉丸的时候水不能是沸腾的状态，以免冲散肉丸。
使用的厨具：搅拌机
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