红烧鱼段
[主料]
草鱼：1条
香菜：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
米醋：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鱼段的做法步骤]
1、草鱼清理干净
2、对半切成两段；两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；
3、锅中热油，爆香姜片
4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂
5、再翻到另一面，同样煎至结痂
6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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