乳酪奶油霜杯子蛋糕
“ 这次作为活动嘉宾我参与了手游碎碎曲奇白色情人节主题活动，主办方要求我要现场传授嘉宾们制作杯子蛋糕，当然，活动中做的蛋糕绝对比这个简单，零基础的嘉宾们是完全不需要打发蛋白的，确切的说他们做的是马芬，为了装饰现场，活动当天上午我还在家特意做了几个，那天做的马芬膨起的特别漂亮，遗憾我当时时间紧迫（迟到了）都来不及给它们拍个照片留念....唉。
今天做的这款蛋糕上面的奶油霜和活动那天不同，这款的味道相当厚重，且纹理粗糙，原因是做法非常简单，初学做它信心倍增。”
[蛋糕体]
鸡蛋：2枚
红曲粉：13g
玉米油：25ml
细砂糖：45g
低筋面粉：40g
[乳酪奶油霜]
奶酪：225g
糖粉：110g
黄油：135g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分别放入无油无水容器；
2、蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀；
3、筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用；
4、蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖；
5、继续搅打至蛋白很细腻，再加入三分之一细砂糖，当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖；
6、蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦；
7、最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了；
8、取一部分蛋白到面糊内拌匀；
9、然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀；
10、将面糊倒入纸杯中7-8分满；
11、烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟；
12、黄油自然软化后放入糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态；
13、加入软化的奶酪再次打发融合；
14、将奶油霜倒入裱花袋内，表在蛋糕上即可。
[小窍门]
【多说几句】
1、、红曲粉的配料可以换成其他粉料；
2、、底座约5cm，高约4cm的纸杯做了6个，供参考；
3、、这款奶油霜吃起来有儿时的奶油蛋糕感觉，勾起了我小时候的回忆，你们吃吃看哈；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 纸杯蛋糕