糖之心语-巧克力熔岩蛋糕
[主料]
黑巧克力块 ：70克
黄油：55克
鸡蛋：1个
蛋黄 ：1个
细砂：20克
低筋面粉：30克
朗姆酒 ：1大勺
糖粉：适量
黑巧克力块：70克
蛋黄：1个
朗姆酒：1大勺
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力熔岩蛋糕的做法步骤]
1、材料备好。
2、黑巧克力加热软化。
3、黄油加入融化的巧克力中
4、软化搅拌均匀。
5、鸡蛋和蛋黄放入在另一个碗中，加入细砂糖。
6、用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发。
7、将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中。
8、搅拌均匀。
9、再加入1大勺朗姆酒。
10、拌匀。
11、将面粉过筛后加入。
12、用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
13、把搅拌好的巧克力糊全部装进裱花袋里。
14、烤模具内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，挤入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时或以上。
15、烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中层，18-20分钟左右。
16、表面结壳、鼓起、微裂即可，出炉后表面再撒上糖粉。
[小窍门]
1、、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香浓黑巧克力，口感浓郁略带苦味，用其它巧克力味道远不如黑巧。
2、、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
3、、没有朗姆酒可以用清水代替。
4、、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
5、、烤碗内壁要先涂油撒粉才好脱模。
6、、这款蛋糕需要使用高温急火烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
7、、烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。
8、、最好能守在烤箱前观察，看到表面结壳、微裂并鼓起来就可以出炉了，必要时可稍打开烤箱去触摸表面，感受表层的硬度，但记得一定要戴手套哦，避免烫伤。
9、、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
10、、如果做的量大一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏，吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟，就能达到刚出炉时的效果。
使用的厨具：电烤箱