炸脆皮牛奶
[主料]
纯牛奶（鲜奶也可以）：500ml
淀粉：100克
水（用于把淀粉调开）：100克
白糖（可以增减）：60克
蛋清：1个
[辅料]
中筋面粉（脆皮浆用）：100克
水（脆皮浆用）：120克
泡打粉（脆皮浆用）：4克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸脆皮牛奶的做法步骤]
1、玉米淀粉用水调开
2、牛奶加白糖开小火
3、慢慢加入水淀粉，边倒边搅动
4、蛋清提前打撒备用
5、不停搅动，小火煮开把蛋清加进去
6、熬成浆糊状，稍微比这状态稀一点儿也没关系（前提是按我的比例放的淀粉，不按比例的不凝固就不要纳闷了，肯定是淀粉放少了）
7、找一个容器铺好保鲜膜
8、趁热把熬好的奶糊倒进去，整理平整待凉后放进冰箱冷藏6小时以上（过夜更佳）注意是冷藏凝固而不是冻上。
9、凝固好的奶块儿，切出自己喜欢的任意形状
10100、克面粉+120克水+4克泡打粉调成脆皮浆
11、奶块放脆皮浆里打下滚
12、锅里烧热多一点的油（我这次用的花生油，油千万不能太少，少了粘锅
13、一次不要放太多防止粘连，中小火炸，火不能太小，火太小了脆皮会很油，炸到两面金黄色，稍微炸久一点儿皮更脆，注意火候
14、炸好后皮脆脆的，奶块儿嫩嫩的，也可以蘸些自己喜欢的酱料吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 常见菜式