山西酸汤面
“ 今天迎来了北京的第一场雨。
窗外春雨微凉，花草如洗，像猫儿一样蜷缩在电脑前，码着字……
这几日一直忙着赶稿子，老万风尘仆仆的出差刚回来。在这微凉的日子里，来一碗酸爽热辣的山西酸汤面最好不过了。
想想自己从小不爱吃面，但是跟老万在一起的6年，不仅喜欢吃面，还会做各种不同风味的面条。
真真是，唯有美食与爱不可辜负啊。”
[主料]
鲜手工面条：350克
香煲五花肉：4块
西红柿：半个
洋白菜：300克
豆泡：适量
蒜苗：2棵
[辅料]
葱花：适量
蒜末：适量
有机纯花生油：适量
生抽：适量
大料：适量
花椒：适量
陈醋：适量
食盐：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[山西酸汤面的做法步骤]
1、先来一张全家福，一会儿都要乖乖到碗里来啊。
2、。香煲五花肉、西红柿、豆泡切丁，蒜苗切段，洋白菜切条。
3、洋白菜切条，焯水备用。因为老万在减肥期间，所以洋白菜多一点，面条少一点。当然洋白菜也可以用其他绿叶蔬菜代替譬如菠菜。油菜、小白菜等等。
4、热锅放油，花椒大料小火慢慢烹香，捡出，放葱花蒜末中火飘香，转大火，放入陈醋，飘出醋香。
5、放入西红柿、豆泡、卤肉和蒜苗，调入适量生抽、食盐，大火翻炒。
6、倒入适量高汤，小火微炖，酸汤即成。
[小窍门]
1、，酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。不过我这次没放辣椒。因为最近工作压力太大，怕上火。
2、，吃酸汤面，讲究宽汤少面，一碗下肚，寒气全无。微凉的天气，不错的选择。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面条 晋菜