酱香味猪大骨
[主料]
猪大骨：半根
大葱：1根
白酒：少许
鸡粉：少许
[辅料]
洋葱：1个
煮肉料：少许
黄豆酱：少许
口味：酱香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱香味猪大骨的做法步骤]
1、猪脊椎骨，凉水放锅里煮出血水脏东西来，开锅后继续煮五几分钟，捞出来。
2、洋葱切块，大葱切马蹄刀，洋葱和葱的比例是3:1。
3、.炒锅放油，油不能少了但是也注意别太多，这次我放的有点多了，下次注意。热锅凉油，一定是凉油，放洋葱，小火炒香，多炒会儿，把洋葱的水分炸干大约七分，放大葱，继续炒一下。
4、放配好的香料（花椒，大料，小茴香，桂皮，白胡椒，麻椒，辣椒面，我用的现成的煮肉料代替，家里没白胡椒放的白胡椒粉，没有麻椒就没放，这个不用太准，基本上差不多就行 ），小火炒一会儿，倒一勺白酒进去。
5、接着要放调好的酱了，酱很简单，黄豆酱和酱油，比例是黄豆酱2勺，酱油1勺，2:1就行。倒进去酱后继续小火翻炒，看炒的差不多了关火。
6、关火后放盐，鸡粉。盐放了三小勺，这个看待会儿炖的时候汤的多少，估摸着差不多就行。鸡粉随便抓了一点。炒好的酱：
7、高压锅烧开新水，把刚煮了的肉放进去，炒好的料放进去，尝一下薄咸，盖上高压锅，“呲呲”半小时，关火后焖一下就好了。
8、见证成果的时刻
9、煮出来很好吃。酱香味很浓，肉也软了。羊肉也是这么做。下次做个羊蝎子。我给自己打9分。下次油稍微小点。
10、需要注意的就是吃的时候要注意别吃到被切下来的指甲
[小窍门]
剩下的汤味道也很好，下一顿可以用肉汤煮点挂面吃，不浪费。第一次分享，有不到位的地方大家见谅。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜