孜然牛丁炒甜豆  ★口口牛排 3
“ 为什么叫做口口牛排？ 嗯~ ~
一来牛肉外形上呈现口字立体，再则切细的牛排肉每一口都能吃到嫩软多汁，一口接着一口！！
呵~呵~  老橘卖瓜，自卖自夸 (>////”
[主料]
牛排：1块
荷兰豆：1包(甜豆荚)
豆干：4片
大蒜：3粒
姜：4片
[牛肉腌料]
酱油：1大匙
料酒：1大匙
孜然粉：1小匙
糖：1/2小匙
太白粉：少许
油：1大匙
[调料]
黑胡椒：适量
盐：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[孜然牛丁炒甜豆的做法步骤]
1、牛肉切四方小丁，加腌料抓腌入味
2、甜豆荚斜刀切菱形，姜蒜切末，豆干切细
3、热锅热油下牛肉丁
4、牛肉炒半熟 起锅备用
5、小火炒香姜蒜末
6、放入豆干炒香
7、下豆荚拌炒
8、将牛肉回锅拌炒均匀，加盐、胡椒调味即成。
9、☆ 本篇使用的牛排，不用考虑下刀是顺丝逆丝，四方丁筋脉全断。
[小窍门]
☆ 牛排肉切约0.5~0.8c小丁，最易掌控熟度。
☆ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时 (或先冷冻2小时再切)，肉的硬度最易下刀。
☆ 牛肉先腌酱油料酒入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛肉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜