葱油鲤鱼
“ 鱼肉鲜嫩”
[主料]
鲤鱼：1条（2.5斤）
葱白：稍多一些
姜：1小块
香菜：少许
大料：1个
花椒：1把
[辅料]
油：适量
一品鲜酱油：5-6小勺
醋：2小勺
糖：2小勺
胡椒粉：1小勺
盐：3小勺
味精：少量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱油鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼去鳞，腮和内脏洗净
2、切斜刀
3、两面都要切
4、锅中烧水（稍多一些），加入5-6葱，姜片，大料，2小勺盐煮开
5、拎鱼尾，用手勺将开水均匀淋在鱼身上，
6、将鱼放入锅中盖盖煮8分钟关火
7、葱白切丝，干辣椒切丝，香菜切段
8、取一碗，倒入一品鲜酱油，醋，糖，胡椒粉，味精调匀
9、将鱼捞出装入大盘中
10、将酱汁均匀浇在鱼身上
11、另起锅，倒油，放入花椒，烧热后将花椒捞出
12、将葱丝摆在鱼身上，辣椒丝放在葱丝上
13、用手勺将热油均匀浇在葱丝上
14、撒上香菜段，即可
使用的厨具：炒锅
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