鸡汤馄饨
“ 鸡肉和蘑菇是绝配，什么小鸡炖蘑菇，平菇溜鸡片。。。，今天我就用蘑菇和鸡腿肉做一个鸡肉蘑菇馄饨，浇上浓浓的鸡汤， 营养丰富，鲜美可口。”
[主料]
鸡腿：一条
平菇：十片
馄饨皮：适量
[辅料]
香菜：少许
小葱：少许
虾皮：少许
紫菜：少许
[调料]
姜：适量
小葱：适量
黄酒：适量
香油：适量
食用油：适量
盐：适量
花椒面：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[鸡汤馄饨的做法步骤]
1、鸡腿一条，洗净去皮剔骨，将鸡肉绞成肉糜。
2、平菇洗净焯水，撕成细条，攥干水分。
3、用绞肉机将平菇，姜，葱花绞碎。
4、肉糜中加盐，花椒面，蚝油，一颗鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。
5、然后加少许食用油，加入绞碎的蘑菇们，拌匀待用。
6、面粉里加少许盐，冷水和面，和成一块较硬的面团，用我的电动压面机压成薄薄的面皮，切成正方形的块。
7、包好的馄饨，包馄饨的时候老公下班回来了，有点着急了，所以摆的不整齐了。
8、现在开始说一下鸡汤的熬法:把剔下来的鸡皮和鸡骨切成小块，冷水下锅，加入少许黄酒去腥，浸出浮沫 洗净，将鸡皮与鸡骨分开。
9、锅底放少许食用油，防止粘锅，先下入鸡皮煸炒，出油后再放入鸡骨煸炒，冲入开水，放几片姜，大火烧开。
10、转入汤锅，大火转小火炖半小时。
11、乳白色的鸡汤炖好了。
12、碗底放香菜碎，小葱碎，虾皮，紫菜，半勺蚝油，几滴香油。
13、用鸡汤冲一下。
14、将煮好的馄饨捞入，加半勺辣椒油，味道更佳。
15、看，浓浓的鸡汤。
使用的厨具：煮锅
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