焦糖杏仁饼干
“ 非常好吃的一款饼干，甜度进行了调整，用海藻糖代替了细砂糖，成品口感不甜腻。”
[饼底材料]
黄油：130克
糖粉：40克
全蛋液：23克
低筋面粉：200克
杏仁粉：30克
奶粉：15克
海盐：1克
[焦糖杏仁材料]
海藻糖：60克
蜂蜜：40克
淡奶油：65克
黄油：50克
杏仁片：130克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[焦糖杏仁饼干的做法步骤]
1、准备材料。黄油提前拿出来软化。
2、烤箱160度预热10分钟，把杏仁片放入烤8-10分钟（具体温度和时间根据自已的烤箱调整）。
3、饼底的制作：将软化好的黄油与糖粉混合。
4、用手动打蛋器搅打均匀至蓬松（这步可以用电动打蛋器操作）。
5、加入全蛋液搅打均匀。
6、筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、海盐。用刮刀切拌均匀至成团（此时如果微微粘手也是正常的）。
7、把面团放在烤盘里垫油纸，用擀面杖擀成3-4mm左右的片。然后放入冰箱冷藏20-30分钟（如果冷冻8-10分钟左右就可以了）面片硬实以后取出来，用叉子在上面均匀的扎上眼（防止烘烤时鼓包）。
8、烤箱180度预热10分钟后，放入中层烤18分钟左右（我的烤箱内部实际温度大概在165-170度左右，温度和时间同样还是要根据自已的烤箱调整）烤好的时候烤箱不要关，后面来要用。
9、趁烤饼底的时间，还做焦糖杏仁，将焦糖杏仁材料中除杏仁片以外的材料放入不粘的小奶锅中，先中火冒泡泡了调中小火，熬至有些浓稠的状态（用刮刀刮一下可以看见锅底）下次再做的时候我记得拍个视频传上来。
10、倒入杏仁片。
11、混合均匀，轻一点，别把杏仁片翻碎了。
12、正好这个时候饼底也烤好了，将焦糖杏仁均匀的抹在饼底。
13、抹好后继续放入烤箱（步骤8中提示烤箱不要关哦，所以这步可以直接放入烤箱）180度烤至表面上色即可，大概18-22分钟左右。
14、烤好出炉 ”马上切“，将烤好的焦糖杏仁饼干倒扣在切板上，从背面切成小块，切好放烤网上晾凉。
[小窍门]
1、、配方中的材料尽量不要去替换或者更改。
2、、烘烤的时间和温度根据个自的烤箱脾气调整。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶