大蒜猪肉水饺
“ 好吃不如饺子。
大蒜猪肉水饺，您一定没吃过的奇葩饺子馅之一。通常大蒜都是作为蘸料来吃的，北方人的饺子餐一定离不开大蒜，但是用它来做馅包饺子就少见了。
大蒜的处理方法有三种，切碎末，然后蒸制，炒制或者直接生蒜，混入猪肉馅，加入各种调料来包饺子。因为平时做菜也比较喜欢放蒜末，从开始不吃，到慢慢适应，再到慢慢喜欢，所以我觉得炒制的味道更香浓一些。”
[主料]
大蒜：500g
猪肉馅：500g
饺子皮：适量
[辅料]
香葱：两棵
小米辣：一个
[调料]
花生油：适量
盐：适量
鸡粉：少量
十三香：少量
生抽：适量
老抽：少量
香油：少量
香醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[大蒜猪肉水饺的做法步骤]
1、大蒜剥去皮，洗净。
2、大蒜用刀拍扁，切碎末，装碗备用。
3、买来的猪肉馅，放入少量生抽和两棵香葱，自己再剁一下。
4、锅中放适量油，倒入大蒜碎，小火慢慢炒熟。
5、炒蒜的时候，开始调肉馅，把肉馅放入碗中，放入适量的生抽、盐和花生油，少量的鸡粉、十三香、老抽和香油，顺时针搅拌，然后加入一些清水，继续搅拌均匀，这样拌的饺子馅，煮好后，很多汁。
6、蒜碎差不多炒好了，浓郁的蒜香味，用筷子不停拨动，有些透明就可以了。
7、炒好的蒜碎，趁热倒在肉馅里。
8、用筷子继续瞬时间把饺子馅搅拌均匀，晶莹剔透感。
9、买的饺子皮，外圈抹水，然后开始包饺子。
10、饺子快包好的时候，锅中提前烧水，放入适量的盐，以防饺子粘在一起，水开后下入饺子，煮开三次即可捞出，沥水装盘。
11、往常都是蒜泥配肉馅饺子，这次是大蒜馅的饺子，所以蘸料用的香醋和生抽，泡着一个小米辣弄的辣椒段。
12、饺子蒜香浓郁，好吃多汁，独特颗粒口感。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐