香葱炸虾虎
“ 虾虎，其实就是虾爬子，是威海人对皮皮虾的称呼。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。”
[主料]
虾虎肉：250克
[辅料]
香葱：适量
酥炸粉：适量
鸡蛋：1枚
盐：2小勺
花生油：适量
椒盐：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香葱炸虾虎的做法步骤]
1、主料：虾虎肉250克配料：香葱适量、酥炸粉适量、鸡蛋1枚调料：盐2小勺、花生油适量、椒盐适量
2、香葱洗净切末备用
3、将香葱末、鸡蛋、酥炸粉再加入少许花生油置入一容器中
4、冲分打散，搅拌均匀成糊状
5、将虾虎肉放入糊中，让每个虾虎肉都裹满面糊
6、油锅中做油、油温200左右时，将虾虎入锅炸制，炸制表皮金黄即可，食用时依个人口味撒上椒盐
[小窍门]
1、、冷冻的虾虎肉，从冰箱中取出后要放置解冻；
2、、面糊要均匀的裹住虾虎肉；
3、、炸制的时间不易过久，虾虎肉本身很容易成熟，所以表皮成金黄色时即可捞出食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐