私房红烧肉
“ 这个可是我老公的拿手菜，每次家里吃红烧肉，都一致要求宝爸掌勺......，这个红烧肉是三层口感：肉皮筋道，肥肉香而不腻，瘦肉又不柴......”
[主料]
猪五花肉：适量
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
花椒：适量
大料：适量
甜面酱：适量
十三香：适量
盐：适量
生抽：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[私房红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，没有浮沫就可以了。
2、焯好的肉捞出控净水。
3、锅中放油，开小火，放入冰糖，待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉，并马上盖盖子晃动（一定小心，会溅出来），火开大些翻炒片刻，我这个拍照来不及了，糖炒过火了就会发苦。
4、炒好的糖色
5、加入开水，炖3分钟左右关火
6、葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用
7、高压锅里放入装了调料的调料盒，甜面酱和生抽
8、倒入炒锅里的肉和汤，盖盖，高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。
9、炒锅里少许油，放入大蒜炸蒜油，小火，蒜深黄色即可
10、压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里，开中火，加入十三香和盐，收一会汤汁，放入几粒冰糖，剩少许汤汁时就可以关火了，这道私房红烧肉就做好了。
[小窍门]
1、 最后收汁时加盐，肉不柴  2 糖色别炒过了，会发苦  3 炖肉一定要加开水
使用的厨具：高压锅、炒锅
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