秘制烤猪蹄
“ 之前的步骤说明好像不太对，重新上一个。
女生都爱猪蹄，各种清汤红烧都试过，这是最爱的一款了，家人也很喜欢。
配料自己按喜欢搭配就好了”
[主料]
百里香：适量
姜：1块
黄豆：2勺
生抽：2茶匙
干辣椒：3个
鱼豉油：1茶匙
花椒：适量
桂皮：适量
蒜：适量
冰糖：2块
老抽：1茶匙
猪蹄：4边
葱：2棵
[辅料]
椒盐粉：适量
百里香：适量
黑胡椒：适量
香菜：适量
白芝麻：适量
辣椒粉：适量
口味：微辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[秘制烤猪蹄的做法步骤]
1、食材准备，猪蹄我划开了更好入味，但是千万别划断了
2、猪蹄烫下血水，可以加料酒去腥味
3、起炖锅，加炖料大火煮开，小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加，黄豆可以使猪蹄更容易煮软，建议多少加一点
4、煮好的猪蹄，已经很有食欲了
5、煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料，也是根据自己喜欢的口味加就好。
6、捞出猪蹄，汤底滤出香料可以留着下面条，做盖浇饭都很好吃
7、烤盘铺锡纸，底下铺一层喜欢的蔬菜，包菜，西蓝花，洋葱都可以。放上猪蹄，浇两勺煮猪蹄底汤，再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度，中下层烤20分钟
8、拿出猪蹄撒上白芝麻，不盖锡纸！再入烤箱上火，中上层5分钟，烤的猪皮起鼓泡就好了
9、拿出装盘，放上香菜碎，再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底，香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的
10、再来一张，是不是看着就很好吃
[小窍门]
猪蹄用开边的，烤的时候方便烤皮，也更好煮。
黄豆一起煮可以加快肉类软烂，炖猪蹄，牛肉都可以加一点。
猪蹄是煮软的，所以烘烤时间不用很长，收紧猪皮增加口感，让烧烤料入味就可以了
使用的厨具：煮锅、电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜