素炒疙瘩
“ 好吃好看，营养又丰富的素炒疙瘩。这是我在天天饮食上学来的美味主食，我在菜上稍微变动了一下，又加了鸡蛋，营养更丰富了。传统的炒疙瘩都是用的全面粉，我这里跟着学习添加了玉米面，技能轻松肠胃，同时吃的更健康”
[主料]
白面：240g
玉米面：60g
[辅料]
番茄酱：适量
盐：1小勺
胡椒粉：1小勺
大青椒：1个
胡萝卜：1根
洋葱：半个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[素炒疙瘩的做法步骤]
1、面粉和玉米面按8:2的比例装盆。
2、玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟。
3、饧面的时候收拾菜。青椒、胡萝卜，洋葱都切成丝后改成1出门长。
4、面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条。
5、切成小疙瘩。
6、煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。
7、捞出备用。（可以用冷水过一下）
8、不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作）将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软后再放入青椒。
9、在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉
10、所有材料和在一起炒匀。倒入煮好的疙瘩。
11、炒匀即可。
12、盛出，挤上番茄酱，开吃吧。
[小窍门]
玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 素菜