油渣脆黄瓜
“ 辣味脆皮黄瓜，是湖南一带的腌制菜。口感脆爽辣，我在湖南的时候，我超爱这款食材，婆婆总是冲洗了又用米水泡洗，那样子辣味就淡很多。再用一点肉丁一炒哇哇哇，真是太香太下饭了啦。我这次回来的时候，就带了三十多包回来，一是送给朋友们品尝，二是自己要吃。送上先节后清新下饭菜来了。”
[主料]
脆皮黄瓜：180克
[辅料]
油渣：适量
香葱：适量
猪油：适量
白糖：适量
酱油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[油渣脆黄瓜的做法步骤]
1、备好酸辣脆黄瓜，香葱，油渣及少许的猪油。
2、将油渣及猪油下锅。
3、油热后，将辣味脆黄瓜下锅。
4、加适量白糖炒至挂味。
5、再加入适量酱油提色提味。
6、再将葱花下锅，速炒至出味即可。
7、这样子一份油渣脆黄瓜就完成了。
[小窍门]
用猪油炒，油温不要太高。都是易熟的食材，要注意火候及炒制的时间。
使用的厨具：炒锅
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