凉拌鸡翅根
“ 这道凉拌鸡翅根，口感细腻，味道丰富，一看四季均可食用，开胃、下饭。”
[主料]
鸡翅根：10个
香菜：两棵
红辣椒：半根
大蒜：数瓣
豆豉：一勺
醋：30克
生抽：30克
盐：适量
白糖：5克
香油：数滴
大葱：一小段
[辅料]
大葱：一根
鲜姜：一块
大蒜：数瓣
八角：一个
花椒：数粒
料酒：15克
盐：2克
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[凉拌鸡翅根的做法步骤]
1、鸡翅根10个，清洗干净
2、入凉水锅中，水开后，撇去浮沫
3、倒入一点料酒，放入大葱段、姜片、大蒜、八角一枚、花椒数粒，盖盖中火煮20分钟
4、汤耗去不少，可放少许盐，继续煮5分钟，再关火
5、连汤带调料倒入大碗中，在汤中泡2小时
6、鸡翅根捞出，控去多余汤汁后，一切两半，入大碗中
7、大蒜拍碎、红辣椒切小圈、大葱切末、香菜切寸段，入碗中
8、根据口味倒入适量的醋、生抽、白糖、盐、自制的豆豉酱，香油，拌匀
9、肉嫩、味足，入口很爽
10、开胃、下饭
[小窍门]
鸡翅根煮好后，在汤中浸泡几小时，能将汤中的鲜味更好地吸收进来，肉更鲜嫩；汤汁也不要浪费，去掉里面的调料，可以煮菜或者煮面吃，很鲜美噢！
使用的厨具：煮锅
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