红烧鲤鱼
“ 春季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。 鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以春季吃鱼得吃鲤鱼。””
[主料]
鲤鱼：750g
五花肉：150g
[辅料]
植物油：50g
红辣椒：2个
水淀粉：适量
酱油：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
料酒：1汤匙
鸡精：1茶匙
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香油：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧鲤鱼的做法步骤]
1、活鱼一条。
2、调料、配料。
3、五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片。
4、鲤鱼抠去五脏、腮，刮去鱼鳞洗干净。
5、鱼两面上下各竖切两刀。抽去腥线。再抽去另一面的腥线、两面用刀各切柳叶花刀。
6、锅中放油烧到八成热、放入切好的鱼、两面炸至金黄色捞出控油备用。
7、锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒。
8、放入酱油煸炒。放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开。
9、放入炸好的鱼、中火翻炖十五分钟入味。
10、放入水淀粉勾芡。放入鸡精提鲜、点入香油搅匀。
11、把料汁浇到鱼上即可食用。
[小窍门]
生活小贴士：
1、、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；
2、、在用油煎鱼的时候、油温一定要高一些，油温低了会粘锅。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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