新疆抓饭
“ 抓饭是新疆家庭家常主食，大部分维吾尔族都是用手抓着吃，新鲜羊肉，配以胡萝卜，不仅颜色好看，还富有营养，最后点缀吐鲁番葡萄干，口味更加耐人寻味。”
[主料]
大米：1公斤左右
胡萝卜：3根
洋葱：半个
吐鲁番葡萄干：1大把
羊肉：适量
[辅料]
盐：适量
白砂糖：少许
生抽：少许
口味：清淡
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[新疆抓饭的做法步骤]
1、材料大集合：洋葱、胡萝卜、羊肉、大米、吐鲁番葡萄干
2、锅内放油
3、放入羊肉煸炒
4、羊肉煸干出油时，放入洋葱，翻炒均匀
5、煸炒一会，放入胡萝卜
6、炒一会，放入开水，加入盐、糖、生抽。
7、将洗好的大米放入锅内，此时将火调小
8、把大米铺平，水刚好没过大米
9、盖上锅盖，小火，等候15分钟左右
10、等快成熟时，迅速打开锅盖，放入提前泡好的葡萄干，再闷上5分钟左右。
11、关火，大功告成
12、将下面的胡萝卜、肉和米饭翻炒均匀
13、OK拉，和家人一起享用吧
14、焖米饭期间，我做了一道爽口小菜，配着抓饭吃。
[小窍门]
做此道抓饭，一定要注意火候，大米放下去的时候一定要小火，还有水的多少要把握好，多了则黏稠不成形，少了则不熟，生硬，大家看了我做的，想必都会了吧，多做几次就可以了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 新疆菜