巧克力酸奶蛋糕
“ 清清爽爽的好味道，酸奶蛋糕。 蛋糕烤出来细腻柔嫩。这个配方没有油，烤出来蛋糕嫩得不忍入口，好吃到爆。”
[主料]
蛋黄：3个
细砂糖：30g
玉米淀粉：15g
低筋面粉：25g
酸奶：120g
蛋白：3个
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[巧克力酸奶蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离。3个蛋黄和酸奶倒在一起。
2、搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉。
3、搅拌成无干粉的蛋黄糊。
4、蛋白打至粗泡，加入白砂糖和白醋。继续搅打，打发到湿性状态。
5、打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
6、再 倒回剩下的蛋白霜中。用刮刀翻拌均匀。
7、烤箱170度预热，烤盘内注入1cm高的凉水。
8、蛋糊倒入模具，震动2下。
9、放到装好水的烤盘上。170度烘烤10分钟，转130度烘烤50分钟，结束后，让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出。
[小窍门]
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙