花椒芽炒牛肉
“ 花椒芽像青花椒一样，闻起来带着浓郁的花椒香，吃着却是嫩芽的口感，酥酥麻麻，口感独特。”
[主料]
牛里脊：适量
花椒叶：适量
[辅料]
淀粉：适量
小苏打：适量
花椒油：适量
[调料]
红99火锅底料：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[花椒芽炒牛肉的做法步骤]
1、牛里脊逆纹切薄片，加入小勺蒜泥和生抽、半勺淀粉、少许小苏打、大勺食用油拌匀，腌制十分钟。
2、热锅冷油，加入牛肉片大火滑炒，炒至五成熟起锅待用。
3、留少许底油煸香红99火锅底料和姜蒜片，加入摘掉硬梗的花椒嫩叶翻炒均匀。
4、放入肉片翻炒一分钟，出锅前淋上淀粉水和小勺花椒油提香即可。
使用的厨具：炒锅
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