开口笑
“ 平时总是做些面包、蛋糕之类的西式甜品，过年了，总觉得应该吃中式传统点心才应景，今天试着做了开口笑，没想到居然受到大家的欢迎和称赞！
其实这款点心用白芝麻会更好看，由于家里只有黑芝麻，只好用上了，味道都是一样的，只是黑芝麻使成品看起来颜色更深些。”
[主料]
普通面粉：350克
低筋粉：150克
鸡蛋：96克
玉米油：17克
白糖：167克
清水：83克
[辅料]
泡打粉：5克
苏打粉：5克
芝麻：100克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[开口笑的做法步骤]
1、将鸡蛋、水、玉米油放入盆中混合搅拌均匀即可
2、加入白糖，搅拌至白糖融化
3、将两种面粉混合，并加入泡打粉和苏打粉，过筛放入上一步搅拌好的液体中
4、和成面团，并静置15分钟
5、取一小团和好的面，搓成手指粗细的长条
6、切成一个个小剂子
7、用手揉成五角硬币大小的圆球，圆球不能太大，因为一会儿在炸的时候，面还会有一定的膨发，容易炸不透
8、搓好的圆球都均匀的沾上芝麻
9、锅中放油，100℃左右放入沾满芝麻的圆球进行炸制，全程小火，否则容易炸不透
10、炸至金黄色，掰开中间无软芯
11、捞出，沥油，晾凉
12、完成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品