年夜饭上的小清新——豉油芥蓝
“ 苏轼的《雨后行菜圃》诗中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用，肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。所以在吃了太多的大鱼大肉的春节餐桌上一定不能少了这道清爽的“小清新”。”
[主料]
芥蓝：200g
大葱：一段
红椒：半个
生姜：2片
[辅料]
蒸鱼豉油：10g
盐：1g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[豉油芥蓝的做法步骤]
1、芥蓝洗净摘成长约15cm的段，大葱、红椒、生姜切丝备用。
2、煮锅掺水，水开后放入芥蓝焯烫1分钟，撒点盐固色。
3、焯好水的芥蓝铺在盘子里，放上葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油和温开水1:1的混合液。
4、炒锅烧热炝油至冒烟，淋到三丝上。
[小窍门]
芥蓝不宜多食，久食会有伤元气的副作用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜