香芋扣肉
“ 香芋扣肉又称“中秋叠肉”，是珠三角地区名菜之一；其菜甘香可口、软滑不腻，有增强人体免疫力、滋补身体、美容等功效。”
[主料]
五花肉：适量
芋头：适量
[辅料]
猪油：适量
葱：适量
糖：适量
[调料]
红99麻辣烧鸡浓缩调料：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[香芋扣肉的做法步骤]
1、芋头削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。
2、五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。
3、扣碗碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上适量红99麻辣烧鸡浓缩调料，盖在肉和芋头上，撒上少许葱花。
4、将扣碗入笼，用旺火蒸三小时至肉软烂，取出扣入盘中，去掉蒸熟的葱花，重新撒上新鲜的葱花即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐