炒鲜鱿
“ 快手家常小菜。”
[主料]
鱿鱼：1条
小青菜椒：1个
红尖椒：6个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
色拉油：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
香醋：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒鲜鱿的做法步骤]
1、将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；
2、将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；
3、将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；
4、炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；
5、锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；
6、起锅装盘；
使用的厨具：炒锅
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