家常红烧鱼
“ 无论是海鱼还是淡水鱼，家常红烧的做法大同小异，本次用到的海鱼，叫不上名字，不是当地常见的海鱼，味道确实非常的棒。年夜菜中必不可少的年年有“余”。”
[主料]
海鱼：一条
五花肉：50克
[辅料]
植物油：一汤匙
盐：适量
葱段：适量
姜：3片
蒜：3瓣
酱油：一大勺
料酒：一汤匙
口味：其他
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[家常红烧鱼的做法步骤]
1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味
3、放入五花肉翻炒；
4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；
6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；
7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；
8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；
9、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
[小窍门]
鱼清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味。
使用的厨具：炒锅
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