红袍莲子
“ 前两天和陕菜大师学习了红袍莲子的做法，据师傅说这道菜很多陕菜饭馆都已经不会做了。其实不是很难，食材也很家常，今年过年就做一种不一样的甜饭---红袍莲子。”
[主料]
莲子：80克
糯米：200克
红枣：50克
[辅料]
红糖：50克
大油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[红袍莲子的做法步骤]
1、准备材料。
2、将红枣清洗干净泡在水里2小时。
3、莲子提前泡好，去除莲子心备用
4、糯米提前泡6小时，煮锅中加水焯糯米2分钟。
5、捞出焯好的糯米，控干水分备用。
6、炒锅中加少许水，煮开。
7、水开放入红糖，小火煮红糖，加入少许猪油一起炒制。
8、红糖煮化开，趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油，搅拌均匀。
9、煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。
10、泡好的红枣切去头备用。将莲子逐个嵌入红枣中。
11、取一只空碗，碗里抹上油，将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。
12、码放好红枣的碗里装入拌好的糯米压实包上保鲜膜，放入蒸锅蒸30分钟。
13、蒸好后，扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。
[小窍门]
1、、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了
（我是前一天晚上泡的，第二天早上用）。
2、、莲子最好先煮一下，这样容易成熟。
3、、糯米中加入大油搅拌比较香，也可以加玉米油。
4、、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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