巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕
“ 蛋白用不完可以直接放进冷冻室保存（也还是尽快的用完最好）。做蛋糕的时候总会有剩余的蛋白，积累到4个就可以做一个天使蛋糕了。这款巧克力口味的蛋糕，味道的确是相当的给力，这不，一烤出来稍凉就被哄抢一空啦。没有添加任何油脂，韧劲十足，非常好吃。（非常感谢我的烘焙启蒙老师君之）”
[主料]
蛋白：4个
玉米淀粉：12克
低筋面粉：32克
柠檬汁：1/4小勺
细砂糖：60克
黑巧克力：45克
盐：1/8小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[巧克力天使蛋糕——有“嚼劲”的蛋糕的做法步骤]
1、准备材料；
2、黑巧克力用擦丝器擦成细小的巧克力屑；
3、蛋白中加入柠檬汁、盐，分3次加入细砂糖；
4、打发成湿性发泡状态；
5、将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛入打发好的蛋白里；用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌均匀；（注意不要画圈！）
6、将巧克力屑倒入蛋糕面糊中；
7、快速翻拌使巧克力屑均匀地分布在蛋糕面糊中；
8、把面糊倒入7寸圆形蛋糕模具中，震下气泡，放进185度预热好的烤箱，上下火，中层，烤35分钟左右；
9、成品；
10、切成块，搭配自制的香草奶油冰淇淋，味道真是超级赞；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕