牡丹虾球
“ 基于这道菜最后的样子，
我原本给它起的是另一个名字：牡丹点翠”
[主料]
越南虎虾：8只
荷兰豆：10片
[辅料]
姜末：少许
盐：适量
鸡精：适量
生粉：适量
花雕：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[牡丹虾球的做法步骤]
1、材料备齐。
2、虾仁洗净去虾线后，从中间片开，腹部不要切断。
3、然后两边再各片一刀，如果觉得麻烦，也可以直接均匀片三刀虾肉尽量片得厚度均匀，腹部保持相连。
4、把片好的虾肉洗净沥干后加适量姜末，盐、鸡精、淀粉上浆备用。
5、荷兰豆用厨房用剪刀剪成叶片状后汆烫沥干后摆盘。
6、锅中加水烧开，放入两勺花雕酒，把浆好的虾仁汆熟。
7、锅中放少量水，加姜末、少量盐、鸡精，再加水淀粉勾芡。
8、摆盘，淋芡汁就行了。
[小窍门]
建议用大虾仁，虾仁小片起来很麻烦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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