百花酿鲜菇
“ 【何来百花？】
所谓的“百花”其实是指虾蓉，
相比年饭餐桌上司空见惯的大鱼大肉，
这确实算得上是一道口感清爽的菜肴。”
[主料]
鲜虾：500g
五花肉：50g
香瓜：8朵
鸡蛋：1个
小葱：少许
[辅料]
生粉：少许
盐：少许
胡椒粉：少许
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[百花酿鲜菇的做法步骤]
1、材料备齐。
2、鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右。
3、五花肉去皮切小丁备用。
4、取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉。
5、虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁。
6、按顺时针方向搅拌均匀，备用。
7、新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下。
8、在香菇里抹上一层薄薄的生粉。
9、将搅拌好的虾蓉填进香菇里。
10、均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右。
11、热锅滚油，浇在香菇上。
12、最后撒上葱花就完成了。
[小窍门]
1、、把香菇换成口蘑，口感也很不错；
2、、五花肉可以换成肥肉，虾蓉更细腻。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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