懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜
“ 麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。”
[主料]
草鱼：750克
五花肉：50克
[辅料]
麻椒：20克
豆瓣酱：100克
干辣椒：50个
泡椒：30克
老抽：10毫升
油：150毫升
盐：5克
葱：3段
姜：4片
料酒：40毫升
蒜：6瓣
水量：400毫升
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[懒人版麻辣鱼的做法步骤]
1、草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
2、五花肉切片；
3、锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
4、盖好锅盖，启动【收汁•鱼】（或【红烧鱼】）功能，烹饪程序自动执行；
5、待烹饪结束后，盛出食材即可。
[小窍门]
1、.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足；
2、.此菜放凉后食用口感更佳；
3、.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
4、.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。
所属分类： 热菜 常见菜式