凉拌拉皮
“ 一开始我是放在盘子里的，可是因为食料准备的有点多，盘子放不下了，东北人还是喜欢大盆大碗的，所以我后来又换了大的容器。
这道菜是做给我孩子吃的，我辣椒油放的多了一点，为了让他吃着不感觉辣，我又就加了一点青菜心，目的只是为了减少辣感。你们可以忽略我盘中的那几根青菜，按自己喜好放调料就好。”
[主料]
东北拉皮：一袋
黄瓜：一根
油皮：半张
胡萝卜：半根
虾仁：100克
香菜：两根
金针菇：100克
蒜：四瓣
[辅料]
芝麻酱：两勺
酱油：两勺
醋：一勺
盐：少许
辣椒油：一勺
口味：清淡
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌拉皮的做法步骤]
1、这个是我买现成的拉皮。买不到的话就自己做吧，其实做法也很简单，土豆粉和水混合后，放到一个平底容器中，隔水蒸熟就行了。这样说可能是不太清楚，改天我上图再细说吧。
2、买来的拉皮，需要用水泡一下。
3、金针菇洗干净后，焯水备用。
4、虾仁是我自己剥的虾，还是买现成的比较省事。这个虾需要先焯一下水，然后再炒一下。炒的时候忘记拍照了，其实很简单的，锅里少许油，然后葱姜炒香，放少许酱油，下虾仁翻炒几下，装入碗中备用。
5、再然后 就是油皮切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，然后用一个盘子，把黄瓜丝，油皮丝，胡萝卜丝，金针菇整齐的码放在盘子上面，中间放上大拉皮。然后上层倒上炒好的虾仁。
6、我一开始是放在盘子里的，但是因为我的料有点多了，盘子明显是放不下了，然后就改用的大一点的容器装了。
7、一切都摆放整齐后，就在最上层放上两勺芝麻酱，和蒜末。然后放入盐，味精，酱油和醋。拌均就可以食用了。喜欢甜味的就加少许的糖，喜欢辣味的再放一些辣椒油，我家不喜欢糖就没有放。
[小窍门]
拉皮买回来要用水泡一下。这道菜可以不放虾仁，放一些炒熟的肉馅。味道同样是好吃的不得了。其实这道菜原做法是加入一些炒熟的土豆丝还有肉丝，炒的时候加酱油，盐，味精，凉菜中加入了一些炒菜感觉更香更好吃。
所属分类： 凉菜