煎西葫芦饼
“ 看见网上的朋友做西葫芦饼，咱也跟跟风，学学做，做了，吃了，感觉很好。笔者的方子是三丰的方子减半和参考小高的装饰Idea，谢谢两位！”
[主料]
西葫芦：1条
鸡蛋：2只
香葱：2棵
[辅料]
小红菜椒：1条
熟芝麻：适量
[调料]
精盐：1/4小匙
花椒粉：1/2小匙
胡椒粉：1/2小匙
白糖：1/4小匙
菜油：1大匙
清水：1/4杯
面粉：1/2杯
口味：清淡
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：高级
[煎西葫芦饼的做法步骤]
1、材料图。
2、把西葫芦洗净擦干，用刨丝刨顺着瓜刨丝，红椒切圈、香葱切粒。
3、刨到见芯就够了，要全瓜的也可以，笔者不想太大量。
4、瓜丝放入碗里，放精盐1/2小匙，用手抓至出水，静置5分钟左右，让瓜渗出水来，再抓干，再水冲一冲，又抓干。
5、瓜碗里放精盐1/4小匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/4小匙和葱花，均匀搅拌。
6、加入清水1/4杯，搅拌均匀，用厨房剪把瓜丝剪几下，以免煎制时瓜丝过长。
7、加入菜油1大匙、面粉1/2杯，用筷子四支形成田字形较粗的棍，搅拌面糊至均匀。
8、开锅，放适量底油，升中火，用勺子勺入面糊，并用勺底抹开面糊成圆形。
9、在面糊上放两至三个辣椒圈以装饰，省去也可以的，表面再撒上熟芝麻。
10、两边煎至金黄色即可出锅供食用。Enjoy ！
[小窍门]
一、在西葫芦抓水时已经放了盐，有加调料放盐时要酌情减量；
二、西葫芦可以用瓜擦粗孔的那面来擦丝；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐