蒸扣肉—捷赛私房菜
“ 采用蒸的方式，一方面可以保证菜品的原汁原味以及营养，另一方面也杜绝了油烟的危害与污染。此项功能做出来的蒸扣肉不仅清香可口，并且油而不腻，是很好的下饭菜。大家可以从此刻开始，体验一下“蒸菜”的乐趣，享用一下“蒸菜”的健康。”
[主料]
带皮五花肉：500克
[辅料]
葱：4段
姜：3片
花椒：8粒
大料：2个
酱油：30毫升
料酒：30毫升
白糖：15克
盐：5克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸扣肉的做法步骤]
1、将五花肉洗净，用沸水氽烫，捞出沥干；
2、将肉切成3-4毫米厚的薄片，放入调料腌制10-15分钟；
3、肉皮向下放在碗内，腌制使用的调料置于肉上；
4、锅胆内放水不少于1800毫升，然后整碗上屉；
5、盖上锅盖，按下【清蒸·蒸扣肉】键，启动自动烹饪程序；
6、待烹饪结束时，将肉倒扣在盘内，将碗内汤汁淋在肉上即可。
[小窍门]
1、.肉切薄片﹑延长腌制时间，都可使滋味更浓郁；
2、.可适量加入柱候酱、豆豉等调料。
所属分类： 热菜