揪面片
“ 揪面片，是跟小区两个西北的朋友学的。同是全职妈妈，从宝宝很小的时候我们就每天在一起，久了就成了好朋友，下雨天不能带宝宝们出去玩，就相互串门，一起做饭吃，揪面片，是一起做得最多的美食，从孩子们很小时就做，所以到现在每次在一起孩子们都异口同声的说要吃“面片”，里面放西红柿鸡蛋、青菜，有时也放牛肉之类的，大人小孩都吃得欢。
朋友说，在西北，几乎家家户户都做，有时单位同事或者亲戚一起出去野炊，会先支起一口锅熬上一锅羊肉汤，然后所有的人围成一圈，一边聊天一边“唰唰唰”朝里面揪面片，想想这样的场面真是羡慕不已。
我虽然学会了揪，但速度远不如朋友那么快，如指甲般大小的面片，从食指和拇指间飞出，如雪花般落入热气腾腾的锅中，我常常停下观看，呵呵，也是一种享受。”
[主料]
面粉：1碗
水：适量
大西红柿：1个
土鸡蛋：3个
青菜：适量
蟹味菇：半包
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[揪面片的做法步骤]
1、原料图
2、面粉加适量水拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、包上保鲜膜醒20分钟。
5、鸡蛋打散。
6、放油锅炒散盛出。
7、另起油锅，放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。
8、加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。
9、起油锅，放蟹味菇炒至变软出汁。
10、加适量水，烧开。
11、醒好的面团，再次揉匀。
12、擀成1CM左右的厚度。
13、切成条状。
14、在上面刷一层食用油，每一面都刷到。
15、取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。
16、 如图。
17、待锅里水烧开后，左手拿着面片条。
18、右手朝锅里揪出指甲大小的面片。
19、开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。
20、面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。
21、加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。
22、热乎乎的，小朋友们吃得很快。
23、我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。
[小窍门]
面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟）
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 山西小吃