剁椒鱼头
“ 这道菜属于湖南菜，在威海很流行，简单而美味，是佐酒佳肴，风味独具一格，鱼头含有丰富的硒元素，经常食用，有抗衰老，养颜的功效，本菜品操作简单，大家不妨一试。”
[主料]
鲢鱼头：1个
剁椒：50克
[辅料]
盐：10克
味精：3克
油：100克
姜：10克
葱：10克
花椒：15个
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、将主辅料备齐
2、将鱼去鳃，去内黑膜，切开洗净，用盐，花椒粒，葱，姜腌渍40分钟待用。
3、葱段姜片垫底。
4、腌渍后的鱼去水去花椒粒扣入码好葱姜的盘中，加足泡椒。
5、上锅中火蒸15分钟出锅，沥出盘中蒸出的水。
6、锅中放入100克油，加热至冒烟。
7、蒸好的鱼头上撒上葱，蒜丝，浇上热油即成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 私房菜