麻辣香肠
[主料]
猪颈背肉：4000克
[辅料]
麻辣香肠料：220克
52、度白酒：50克
肠衣：50克
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：数天
难度：简单
[麻辣香肠的做法步骤]
1、猪肉洗净沥干水
2、切成长条或薄片
3、放入干净盆中
4、倒入麻辣香肠料和白酒
5、拌匀腌制2小时
6、肠衣洗干净，清水中加入少许白醋或白酒，放入洗净的肠衣泡半小时
7、泡好的肠衣套在灌肠器上，末梢打死结
8、灌入腌制好的肉片
9、大概1个小时就灌完8斤肉
10、扎好棉线
11、挂起来风干7－15天就0k了
12、蒸20分钟切片，麻辣鲜香
使用的厨具：蒸锅