豉香萝卜丝
“ 咱今儿个吃白萝卜，那可是冬天的一宝，通气功效大哈。今天咱做豉香萝卜丝，炒着吃哦，用料简单，豉香浓郁，微辣适口，养生好吃，还开胃下饭。白萝卜性甘平辛，下气，消食，解毒生津，化痰，防治指数极高，是冬季老百姓家中的看家菜之一哦。这是一道让人胃口大开的豉香萝卜丝，做法简洁，但味道却不简单哟，一起来看看如何制作的吧。”
[主料]
白萝卜：700克
五花肉：100克
小红椒：3根
蒜子：10克
青蒜：15克
[辅料]
油：适量
豆豉酱：2茶匙
豆豉：15克
生抽：1茶匙
老抽：1茶匙
蚝油：1茶匙
生粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豉香萝卜丝的做法步骤]
1、白萝卜切丝，小红椒切粒，蒜子切片，青蒜切小段，五花肉分开肥瘦，切成丝，瘦肉部分可用适量盐，糖，生抽，生粉腌制。
2、锅内水开，下白萝卜丝焯烫至透明后捞出沥干水。
3、锅烧热，下油，把肥肉部分煸出油脂。
4、再把瘦肉丝放入锅内炒至变色，捞出备用。
5、锅内留底油，爆香蒜片与豆豉。
6、白萝卜丝入锅翻炒。
7、加入豆豉酱代替盐，炒香，并调入适量糖，生抽，老抽，蚝油。
8、把事先炒过的五花肉丝和小红椒入锅翻炒。
9、临出锅把青蒜放入锅内炒匀即可盛盘。
[小窍门]
1、.白萝卜选择表皮有光泽，滑溜，水份足的。
2、.萝卜皮还可以做酱萝卜皮，不要随意丢了哦。
3、.萝卜丝不要切的太细，可略粗一点，长一点的，跟筷子粗细差不多最合适。
4、.焯萝卜千万不要盖盖子，让萝卜中的异味随水热升高而散去，焯至透明即可出锅。
5、.炒萝卜易出水，所以调料不可过早放，早放更易出汤，会影响卖相与口感哦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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