奥利奥芝士蛋糕
“ 小朋友喜欢吃巧克力，与巧克力有关的美食完全没有抗拒力，饼干类最喜欢的就是奥利奥，这款饼干估计大部分孩子都喜欢。前几天是小朋友的生日，在生日的头两天用他喜欢的奥利奥饼干做了一款芝士蛋糕”
[主料]
奥利奥饼干碎：100g
黄油：75g
奶酪：160g
牛奶：100g
鸡蛋：5个
低筋面粉：35g
玉米淀粉：20g
白砂糖：80g
[辅料]
奥利奥饼干：8块
白醋：几滴
香草精：2滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[奥利奥芝士蛋糕的做法步骤]
1、将25g黄油隔热水融化，然后加入饼干碎混合搅拌均匀
2、将拌匀的饼干碎平铺在8寸蛋糕模具底部, 按压紧后放冰箱冷藏30分钟
3、奶酪隔热水搅拌至光滑细腻无颗粒，加入牛奶和融化后的50g黄油搅拌均匀
4、分次加入蛋黄搅拌均匀，然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、香草精，刮拌至无颗粒状态
5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白砂糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6、将1/3蛋白糊取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法，将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、把奥利奥饼干掰碎几块放入面糊中
8、用橡皮刮刀轻轻搅拌后，倒入蛋糕模具中，端起振动几下
9、准备一个大烤盘，注入水，放入烤箱最低层，150度预热好后，将装了蛋糕糊的模具放入中下层，上下火烤55分钟
10、烤完后打开烤箱，最出蛋糕模具，自然冷却，喜欢口感更佳的可以放冰箱中冷藏后食用 。
[小窍门]
1、、做法和戚风原理一样
2、、蛋糕烤好后，可以在蛋糕表面进行装饰更漂亮
3、、蛋糕一定要凉透后再切。
使用的厨具：电烤箱
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