糖醋蒜
[主料]
紫皮大蒜：2500g
[调料]
盐：60g
陈醋：1200g
白糖：1000g
口味：咸甜
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[糖醋蒜的做法步骤]
1、新鲜紫皮大蒜。
2、剪去蒜茎，将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净，晾干。
3、切去根须。
4、白糖放在小锅里，（可以根据自己的口味调整糖和醋的比例）。
5、加盐、陈醋开火微煮，不用煮沸，能把糖融化即可。边加热边用勺子搅动，加速融化，熬好的糖醋汁放置凉透。
6、将蒜放进干净无水的瓶子里。
7、将放凉透的糖醋汁倒入瓶中，要将蒜整个泡在醋汁里，把瓶子密封盖紧，放阴凉的地方保存。腌制一个月后可以食用，但还有些辣，我家一般是腌制了两个月才食用，那时糖醋蒜已经入味了。
8、这些是去年腌制的糖蒜，现在吃口感依然很好。
使用的厨具：其他
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