轻乳酪蛋糕
“ 经典的轻乳酪蛋糕一定要尝试一下。”
[主料]
奶油奶酪：200克
牛奶：100克
黄油：60克
蛋黄：6个
低筋粉：30克
玉米淀粉：20克
蛋白：6个
细砂糖：100克
白醋：2滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、黄油隔水融化。
2、奶油奶酪加牛奶，隔水（65度左右）搅拌至光滑没有颗粒。
3、分3次将融化的黄油加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
4、分6次将蛋黄加入，每加一次都要搅拌均匀。
5、筛入低筋粉和玉米淀粉，混合均匀。
6、蛋白放入干净的盆中，加2滴白醋，分三次加入砂糖打发至硬性发泡。（提起打蛋器有小尖角）
7、取三分之一的蛋白，加入到奶酪糊中，翻拌均匀。（这时可以预热烤箱，160度）
8、再取三分之一的蛋白，重复第7步骤。
9、将奶酪糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀。
10、模具底部垫油纸，倒入奶酪糊，约8分满，轻震几下。
11、往烤盘内倒入热水，放在最底层，烤架放在倒数第二层，将蛋糕模放入。
12160、度，烤至上色，约30分钟，再将温度调至150度，烤35分钟左右。取出冷却后脱模。
[小窍门]
这个分量可以做两个。
使用的厨具：电烤箱
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