小白菜猪肉饺子
“ 清香的小白菜，鲜美的猪肉馅，简单地结合在一起，美滋、水灵灵的水饺出锅啦！”
[主料]
小白菜：500克
猪肉馅：300克
面粉：500克
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
蚝油：20克
大葱：一棵
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[小白菜猪肉饺子的做法步骤]
1、面粉入盆，加入凉水，揉成光滑的面团，面团偏软一些，煮出的饺子才好吃；保鲜膜蒙上盆，饧30分钟以后再使用
2、猪肉馅放入盐、酱油、蚝油、大葱末搅拌均匀，按一个方向搅拌，以便能上劲儿
3、小白菜清洗干净，沥干水
4、切成碎一点的馅，然后入盆中，放少许盐，将多余的水份腌出
5、小白菜用手抓成团，挤出多余的水分，放在馅中；小白菜也不要挤得太干，因为肉馅中没有打水，正好将一部分菜汁渗透到肉馅中
6、搅拌均匀，成饺子馅
7、面团置于案上，搓成长条，切成小剂子
8、擀成两边薄、中间厚的圆皮
9、按自己的喜好，或捏或包成饺子
10、锅中提前烧开水，水开后，取适量饺子入锅中，用勺子不停要沿着锅边推动水转动，这样做的目的是防止饺子发生粘连，同时也是让饺子均匀受热，中途水开后，可点两次凉水，待饺子鼓起来，串气成功，便可捞出锅啦
11、蘸着腊八醋、辣椒油、或者其它小料，香喷喷的小白菜猪肉水饺让你吃得肚儿圆圆的
[小窍门]
小白菜与猪肉馅的比例可根据自家的口味进行调整；煮饺子时一定要不时地用勺子推动水转动，既防粘，又能让饺子均匀受热
使用的厨具：煮锅
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