剁椒鱼段
“ 剁椒是湘菜的调味料之一，但是绝不能说用了剁椒的菜肴就敢称是湘菜。烹制鱼类的菜肴，用剁椒调味能收到事半功倍的效果。”
[主料]
鱼段：600克
剁椒：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒鱼段的做法步骤]
1、把鱼收拾干净，切段备用。
2、热油，放入剁椒煸炒出香辣味。
3、放入鱼段，旺火、烹入料酒。
4、加少许生抽，调色提味。
5、加人清水烧开，烧制5分钟。
6、把鱼翻面，加盐调味，再烧制3分钟。
7、烧至鱼段熟透，旺火收汁， 即可关火。
8、 出锅装盘，上桌品味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜